Windi Ariska 
Marbling merupakan istilah untuk menggambarkan lapisan-lapisan lemak pada daging, lapisan lemak ini akan mempengaruhi tektur dan rasa daging. Layer lemak pada daging yag membuat semakin nikmat ini memiliki grade atau tingkatan kualitas tersendiri. Versi US meat export federation marbling memiliki 6 tingkatan, dan daging dengan marbling terbaik adalah daging wagyu, sapi Jepang dengan perlakukan istimewa di perfektur I wate, Saga, Hida dan Kagishima.
Kuliner Jepang berbahan dasar daging salah satunya adalah shabu-shabu, irisan tipis daging di celup-celup kedalam steam pot khusus berisi kuah shoyu bercampur konbu, katsuoboshi dan merica hitam. Hidangan nikmat dan hangat ini dapat dicari di berbagai restoran Jepang perkotaan dan untuk mendapatkan kuliner kualitas terbaik cari best shabu di Jakarta.
Salah satu restoran best shabu di Jakarta adalah Shabu Gen, restoran premium yang sebelumnya telah 9 tahun membuka tempat terbaik bagi pecinta shabu di Singapura, di buka November 2015 di Jakarta oleh Le Amis group menjadikan destinasi spesial bagi penikmat shabu-shabu yang mementingkan rasa dan kualitas daging bukan hanya kuantitas. Shabu di Gen menggunakan daging kualitas premium seperti rebeye wagyu dan sirloin wagyu dengan grade A4 dan A5, daging terseleksi ketat untuk mendapatkan kualitas terbaik.
Daging di slice dengan alat khusus, sangat tipis lembaran daging yang dicelup sebentar saja pada kuah original racikan chef, di cocolkan pada saus yag dapat dipilih sesuai selera atau tiga-tiganya seperti goma saus, yuzu ponzu saus hingga yuzu saus, semua memiliki ras khas dan menambah nikmatnya shabu-shabu. Shabu-shabu di Gen di dampingi sayur segar organik dan dinikmati dengan nasi atau juga ramen dan udon, hangat dan nikmat.
Keunikan di Gen terdapat tongue wagyu dan foie grass dalam hidagan shabu setnya, sesuatu yang tidak biasa, ketika menikmatinya harus hati-hati karena rapuh, celupkan dalam kah kemudia taburi garam truffle dijamin akan lumer dan serasa buttery di lidah.
Shabu Gen ada di bilangan Jl. Thamrin di the Plaza lantai 46 dengan view kota Jakarta, untuk the best shabu di Jakarta ya kunjungi saja shabu Gen.
